Головка рослини формується з численних квіток. Деякі з них розташовуються по периметру і утворюють пелюстки, інші мають трубчасту форму, з них формуються насіння. За типом насіння соняшник має різне торгове призначення: для виробництва олії та кондитерської промисловості. Насіння олійного соняшнику містять від 48 до 52% олії, яка, в свою чергу, ділиться за якістю та складом. З нього також отримують білкову борошно, що йде на корм тваринам. Різний склад жирних кислот в оліях визначає їх поживні характеристики, а також цілі використання – в кулінарії або промисловості. Склад жирних кислот залежить головним чином від генотипу соняшнику.
Тому поля, де вирощуються высокоолеиновые сорту, повинні бути ретельно відокремлені від інших культур, щоб уникнути перехресного запилення. Масляний. За вмістом олеїнової, линолиевой і насичених кислот виділяють три типу масла різної якості. Поліненасичений, або звичайний, – найбільш поширений тип масла, містить 25-30% олеїнової, 60-65% линолиевой і 10-11% насичених кислот. Завдяки низькому вмісту насичених кислот рекомендований для дієтичного харчування. Мононенасичений, або високоолеіновий, – містить до 82% олеїнової кислоти, відсоток линолиевой і насичених кислот досягає 10%.
Домой Як вибирати насіння для посадки соняшнику.
